Il Manuale di Autocontrollo HACCP: Come Garantire la Sicurezza Alimentare
La sicurezza alimentare è un elemento essenziale per mantenere l’igiene e prevenire le malattie. Il sistema di autocontrollo HACCP garantisce la qualità degli alimenti e ne assicura la sicurezza igienica. Questo manuale fornisce informazioni su come implementare il controllo della catena alimentare secondo le Linee guida dell’Organizzazione Mondiale della Sanità. Inoltre, contiene linee guida su come rilevare i rischi potenziali, come gestirli e come pianificare azioni preventive adeguate. Esso è pertinente per aziende che operano in ambito agroalimentare, compresi i produttori primari, trasformatori, distributori e operatori del settore pubblico. Dopo aver compreso le procedure indicate nel presente manuale, sarai in grado di applicarle efficacemente alla tua attività al fine di garantire un livello elevato di sicurezza alimentare.