Tutti i segreti dell’HACCP per la tua bisteccheria: garantisci sicurezza e qualità a tavola!

L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Nella tua bisteccheria, dove si lavora prevalentemente con carne cruda, è ancora più importante implementare correttamente l’HACCP. I documenti HACCP sono essenziali per definire e controllare i punti critici del processo produttivo, minimizzando il rischio di contaminazioni batteriche o chimiche. Inizia redigendo il piano HACCP specifico per la tua attività, identificando gli hazard presenti e stabilendo le misure preventive da adottare. Poi, documenta accuratamente tutte le procedure operative standard (SOP) che devono essere seguite dal personale. Addestra i tuoi dipendenti sull’importanza delle buone pratiche igieniche e sulla manipolazione sicura degli alimenti. Infine, verifica periodicamente l’efficacia del tuo sistema HACCP attraverso ispezioni interne ed esterne. Con un solido programma HACCP implementato nella tua bisteccheria, potrai offrire ai clienti non solo gustose bistecche ma anche tranquillità sulla sicurezza dei prodotti serviti a tavola!